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民俗博客(252)图文(48)百年民生  

2011-10-09 22:33:00|  分类: 媒体杂报 |  标签: |举报 |字号 订阅

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百姓衣食住行 注入现代文明元素



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本文载2011年10月9日《新民晚报》第15版 记者吕剑波

 

    推翻了清王朝,结束了中国绵亘数千年的君主专制制度,辛亥革命的政治意义不言而喻。然而,其文化影响更为深远,从封建旧梦中醒来的中国,自此开始拥抱现代文明。

衣食住行,这是人们生活的最基本方面。回首百年时光,我们可以发现,辛亥革命以来,中国人民的衣食住行发生了巨变。

如今,让我们回顾那段历史,在衣食住行中体会辛亥革命的影响。


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    中西合璧的中山装开始流行

辛亥革命终结了传承千年的服饰等级制度,千百年来以衣冠“昭名分、辨等威”的做法被废弃。

1912年的《中华民国临时约法》确立了人民一律平等,根据这一原则,临时参议会讨论了男女礼服制式,计3章12条,规定男式分大礼服与长礼服,为西装和长袍马褂,女式礼服为上衣下裙,有领。

社会舆论对这一服饰规定褒贬不一,众说纷纭,因此这一规定也一直未能严格执行。

“大半旗装改汉装,宫袍裁作短衣裳,脚跟形势先融化,说道莲钩六寸长。”在那个时代,衣着的混乱也正是新旧交替的写照。

然而,中式服装与西式服装的矛盾,开始让人们无所适从。也正是在这样的情势下,中西合璧的中山装开始流行。

中山装之所以得名当然是因为其创始人孙中山先生。孙中山先生在辛亥革命之后除了致力于共和制度的缔造之外,也关注着移风易俗,并且早就注意到服饰问题。他感到西装穿着不便,而中国原有的服装过于陈旧、拖沓,他身体力行致力于新服装的创制。

据老同盟会员回忆,孙中山认为“穿西服就得用外国的衣料,那样就要花我们本国的钱,使我们的黄金白银外流”。后来,他就把华侨中流行的一种学生服的式样,加上一个翻领,口袋改为四个,这就是中山装的雏形。

后来又经过了多次的改进,最终形成了平民实用风格的中山装。

中山装还寓意三民主义思想:四个口袋,象征“国之四维”;三粒袖扣,则表达“三民主义”。孙中山先生建立民主共和体制的三民主义理念在服装上得到完整体现,中山装成为“革命”在身体空间的象征符号。

孙中山带头穿着中山装,中山装成为革命与时尚的象征,而后中山装成为南京国民政府的统一制服。

正是由于中山装的简便、美观、实用,以后的国民革命军军服基本上也采用了中山装式样。

第二次国内革命战争时期的红军和以后的八路军、新四军、人民解放军的军服也都沿用了中山装的基本样式。

新中国成立后,全国人民以中山装来表达对新时代的热爱,于是中山装成为新中国一款标志性的服装,甚至一度被世界公认为中华人民共和国的“国服”。


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    饮食观念改变催生出菜市场

传统的宴席制在辛亥革命后也出现了改良的趋势。

中国人的人情是吃出来的,传统的宴席方式是共享一席的聚餐制,遇有喜庆节日,无不大宴宾朋,而一个圆台面则最能体现民族心理的深层底蕴。

但在西方,流行的则是分食制和自助餐,这种饮食方式,卫生节俭是一个方面,同时也是为了社交的需要。比如自助餐很便于个人之间的情感交流,表现了西方对个性的要求。

民国建立后,由于西方饮食文化的影响,以及自助餐这种饮食方式的传入,中国知识界兴起了改良宴会之风。大家参照中西宴会的规格,组成中西合璧的宴席,中国传统宴席方式的改变已成为一种不可逆转的趋势。

仆人迎门、侍役拉座、设摆台、置餐具、插牙签、放餐巾乃至送沙滤水!也有以茶代替的"等一系列西方饮食礼仪,也开始普见于中式菜肴的饮食场所了。

在饮食内容上,民国以后国人在诸如食物的分类和功用、食物的配置、饮食卫生检查等具体问题上进行探讨。

社会饮食观念开始偏离农业社会崇俭恶奢的模式。过去以菜蔬为常食之品,鱼肉则唯阴历初二、初八、十六和廿三食之的传统荤素调节习惯,在上海被率先打破,许多人家无荤不食,倡购时鲜的风气也不再被视为奢侈。

这样的观念改变,带来了菜市场的出现。

在上海,1892年出现了第一个现代性综合类室内菜市场——“虹口三角地菜场”。到了民国建立后,菜场便如雨后春笋般建立起来。到抗日战争之前,上海已有菜市场49处了。

以虹口三角地菜场为例,在20世纪二三十年代,这里每一层都有明确的销售分工:底层以供应蔬菜为主;二层主要售卖鱼肉、罐头食品、食杂及农副产品等;三层出售点心小吃。由于菜场地处虹口,是日本人聚居区,甚至“每天有从长崎运来的鲜鱼、蔬菜上市”。


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    民居开始西化,有轨电车上路

辛亥以来的百年,中国民居的西化和近代化是一个由表及里,由浅入深,由局部装修、平面布局到造型结构、材料设施逐渐模仿西洋建筑的过程。

在北京,出现了所谓“四合院欧化”的新态势,即在保留传统四合院的基本格局上搞点洋化:简单的玻璃窗代替菱格子糊纸绢,复杂的搞点外国式柱子、拱券点缀一下。以后,不少四合院房屋布置进一步模仿西式格局,比如把厨房、锅炉房、配餐室、餐厅布置在一起,内有地板、护墙板、水汀、吊灯,设备则有抽水马桶、电话等。如此,既保存四合院的传统格局,又吸收西式房屋的优点,可谓中西合璧,相得益彰。

而在上海,石库门建筑在辛亥革命后盛行。

20世纪20年代,石库门占据了当时民居的四分之三以上。石库门多为砖木结构的二层楼房,坡屋顶常带有老虎窗,红砖外墙,弄口有中国传统式牌楼,外墙采用西洋建筑的雕花刻图,二楼有出挑的阳台,总体布局采用了欧洲联排式风格。

和民居近代化一起出现的,还有交通的近代化。1908年3月5日,上海第一条有轨电车线路正式通车营运,这可以说是上海最早的轨道交通。这条从静安寺始发至上海总会(今广东路外滩)的有轨电车线路虽然只有6.04公里,但它书写了上海城市交通的传奇。同年5月6日,法租界第一条有轨电车2路电车也正式运营,起始站是十六铺,同年7月延伸至徐家汇,全长8.5公里。

到了辛亥革命前夕,法商有轨电车已行驶于华界老西门至斜桥等地段,并企图自十六铺扩展到华界外马路董家渡一带,被中国当局拒绝。

1913年2月,上海华商电车公司成立,着手电车工程的筹建,同年8月11日,华商第一条有轨电车线路正式通车营业,起点站是小东门,终点站为高昌庙,全长4.97公里。

到1927年底,上海市区有轨电车线路达到22条,其中英商11条,法商7条,华商4条。

由市中心向四周延伸的车轨和穿梭其上的有轨电车,不仅给上海人带来了行路之便,也传递着都市生活快速的节奏。

 

上海印迹

作为中国最早的国际化大都市,辛亥革命时期的上海,在衣食住行方面都经历着巨大的变革。数千年来的封建礼教枷锁一朝打破,女子服装呈现出百花齐放,争奇斗艳的景象。而这里面最有代表性的,非改良旗袍莫属。

旗袍式样不断变

旗袍式样的变化经过千家万手,在时代风尚的影响下不断变革。从20世纪20年代至40年代末,中国旗袍风行了20多年。

在具体式样上,西方服饰对旗袍影响最大。当时的样式变化主要集中在领、袖及长度等方面。

先流行高领,领子越高越时髦,即使在盛夏,薄如蝉翼的旗袍也必配上高耸及耳的硬领。渐而又流行低领,领子越低越“摩登”,当低到实在无法再低的时候,干脆就穿起没有领子的旗袍。

袖子的变化也是如此,时而流行长的,长过手腕;时而流行短的,短至露肘。因此,到20世纪30年代,旗袍已完全脱离了原来的形式,演变成一种风格新颖独特,既保持了中国民族特色,又吸收了西方服饰优点,充满着中西合璧时代气息的新式服装了。

腰身也越做越窄

在名媛淑女汇集的大上海,旗袍成为海派文化的突出符号。在保存至今的上海旧月份牌上,旗袍美女们精致玲珑、开放活泼的形象呼之欲出。同时,旗袍也变得越发精致和华美,滚边、钮扣也别具一格,而且大抵由手工制作。旗袍的腰身也越做越窄,完全贴身,将全身的曲线充分显露于外,青布旗袍最为当时上海女学生所欢迎,一时不胫而走,全国仿效,几乎成为20世纪20年代后期中国新女性的典型装扮。

 

专家评述

辛亥革命之前,中国一直处于封建专制主义的皇权统治下。1644年满清入关,统治中原。那时的愚民政策封闭了中国人的思维感官,扼杀了中国人的创造才华。

直到1840年“鸦片战争”的爆发, 给处于昏睡状态的中国人以极为强烈的刺激。辛亥革命的爆发,推翻了封建专制独裁统治,辛亥百年的风风雨雨,使古老的中国迈进了现代社会的门槛。从社会风俗变迁的角度看,西方物质文明,诸如电灯、电报、电话、电器、火车、汽车……大批西洋器物,虽然在辛亥革命之前已经传播,但主要是在辛亥百年为中国广大民众所接受和认同的。 它使晚清时代的风尚变迁走上了一条与传统不同的道路,即风俗的演变不再沿着传统的轨迹循环往复,而是朝着求新求变的新的趋向发展。

西方文化中的先进的东西,同样是整个人类的财富,为什么要拒国门之外而拒绝和排斥呢?辛亥百年,就是中华民族在各个方面对西方文化的学习、借鉴、改造和融合的结果,同时对自己的传统文化也在借鉴与改造,旗袍在上海的演变就是明证。中华民族在衣食住行、生产交通等各个层面的一系列变革,自然也会引起每一个中国人对于人生追求和价值观等诸多方面的思考,引发一系列的社会变革,所以,我们可以说,辛亥百年来社会生活和民俗变迁是在吸收和扬弃的过程中,按照中国人民自身的生活逻辑不断地发展和演变的。

仲富兰(华东师范大学教授、上海市民俗文化学会会长)

 

本文参考《老镜头——中国百年风物与民俗过眼录》(仲富兰著,北京科学技术出版社2011年8月出版),特此感谢。

原载2011年10月9日《新民晚报》第15版

 

仲富兰

        2011年1010日于上海


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