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民俗•图说(78)食物民俗  

2010-05-24 12:03:00|  分类: 风物杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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食物民俗

 

 

民俗bull;图说(78)食物民俗 - 仲富兰 - 仲富兰的博客

  民俗中的饮食,相对于民俗的其他内容,是改变最慢的一种,我们看民居的推倒重建,大批高楼广厦矗地而起,没有听说我们不吃米面而食用其他的事物了。我们的祖先相信人的性格及气质与食品有直接关系。因此他们吃那些最凶猛的兽肉,用战败者的尸体大摆酒宴,以此增加他们的精力和勇气。现在,不能胡乱地吃了,因为要保护人类的朋友,要不然,国际动物保护组织要找你算账呢!

    对于饮食与种族特性的关系,许多民俗学家也有一些推测。几十年前,一位著名的生物学家把世界上的民族分为:肉食性民族或叫好战民族和素食性民族或叫爱好和平的民族两大类。他把欧洲的吃肉者列入好战民族之中;而东方的素食者则属爱好和平民族之列。这个说法是否能够成立,恐怕也要经过调查研究以后才能下结论,不过,在当今营养过剩的时代,更多地素食,可能对于人类的心血管系统有益无害。

    素食在今天也是稀罕物了,这几天听广播里说,五谷杂粮价格疯涨,一些平常的绿豆、大蒜之类,价格也直往上窜,以往的寻常杂粮也成为稀罕物了。

    当然,控制价格的问题,留给经济学家去思考,我们还是关注民俗的传承和演变,我想民俗研究不能离开食物,千百年来,食物直接改变着我们这个星球上的种族,也在地域民俗文化中留下深深印记。这是一个很大的题目,老夫太忙,没有时间做这个内容,建议有能力的后生家去研究。

    以下是流行于网路上的“食物与民俗”的一则材料,都是寻常之食物,但在各地却有不同的意义,指代着不同的民俗符号,而且每一种食物,不仅伴随着人类多年,它们都有一长串的故事。我加了图片,可以作为佐证资料留存,要是仔细地寻找,我们可以找出无数的材料,以下材料不过是挂一漏百,大海中的一瓢水而已。

 

    2010年5月24日

 

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盐——希腊人祭神采奕奕一定要用盐。匈牙利农民每当新居落成,必以盐撒在新居内外。在俄罗斯,面包夹盐,作为待客佳肴,是表示对客人的殷勤招待。


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    葱——在埃及农村,很多农民把葱作为真理的标记。他们在争论和诉讼中,常常手拿一根葱,高高举起,表示真理在手,并以此发誓。

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蒜——许多土耳其人,常常在家门口挂上几束蒜。他们认为能给人带来幸福。而在匈牙利的某些农村中,人们还保留着将大蒜放在孕妇床上的习俗,认为这样可以保护婴儿和母亲的健康。



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    番茄——是饮食中的“超级明星”。它既是蔬菜,又是水果,还是重要的调料。假如缺少它,意大利馅饼就会变味,汉堡包会失去沙司,三明治和沙拉没有生气。在欧洲的一些国家,男女青年恋爱时,则常以番茄作为礼物互相馈赠。

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    甜菜——在古代的波斯,甜菜被称为是一种“不吉祥”的东西,而萨克逊人把甜菜作为拒婚的表示。

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    黄瓜——意大利的丰迪市每年7月的第一个星期天是黄瓜节。该市黄瓜生长旺盛,瓜长达140 160厘米,瓜重68公斤。黄瓜节这天,家家户户都要制作丰盛的黄瓜宴。

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    豇豆——阿拉伯人把豇豆作为爱情的象征,小伙子向姑娘求婚,一定要带上一把豇豆;女方嫁到男家,嫁妆里也少不了豇豆。

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胡萝卜——西菜素沙拉中少不了胡萝卜。在荷兰则把胡萝卜、洋葱、马铃薯烩的菜尊为“国菜”。有的国家称胡萝卜为“皇后”,还有的叫它为“小人参”。


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    葱头——中国人俗称“洋葱头”,瑞士首都伯尔尼每年 11月的第四个星期一是葱头节,城里的食品店、饭馆和商店做出各种葱头食品和以葱头为题的手工艺品,欢庆节日。

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    土豆——由于土豆营养丰富、用途广泛而被人们誉为“地下苹果”、“第二面包”,甚至被誉为是十全十美的食品。

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    香蕉——佛门中人称香蕉为“智慧之果”。英国大文豪莎士比亚推崇香蕉为“天堂里的苹果”。国外还有人称香蕉为“圣果”。



 

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